Mississippi Inn på Nytorgsgatan 33 är som namnet antyder inte en pizzeria eller sushibar. Istället bjuder man på mat från den amerikanska södern. Mycket cajun som jambalaya, gumbo och olika chilis och barbecue-rätter. Priserna är ganska ok på Mississippi Inn och man får bra portioner. Möjligtvis har kvaliteten försämrats en del sedan den ursprunglige ägaren [...]
Cajun
Cajun kan syfta på en fransktalande folkgrupp i Louisiana med anor i östra Kanada som de fördrevs ifrån på 1700-talet.
Maten som förknippas med cajun är bondig, kryddig mat. Cajun-köket delar med den närbesläktade creolska maten den sk Holy Trinity som består av en bas på selleri, paprika och lök.
I Louisiana skiljer man på cajun- och creole-rätter. Kända rätter som gumbo och jambalaya är creolska. I övriga världen slår man oftast ihop dessa båda kök till ett.
